白澤抗加齢医学研究所 ~ 長寿遺伝子研究の白澤卓二 ~

長寿遺伝子研究の白澤卓二
著書紹介
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寿命を延ばす食事、縮める食事
NEW
寿命を延ばす食事、縮める食事
定 価 ¥880(税別)
発売日 2018/1/20
出版社 宝島社
本の紹介
「健康で長生きしたいならその食事を変えなさい」
最新医学でわかった 食の新常識!

元順天堂大学大学院医学研究科教授 白澤卓二
『主治医が見つかる診療所』出演 秋津壽男ら医師が提言!

【糖尿病】
コーヒーがリスクを下げる
フルーツジュースは危険

【心臓病】
青魚、クルミで血管が若返る
トランス脂肪酸、リン酸塩は2大悪

【認知症】
オリーブオイルが予防に有効
ワンパターンの食事は危ない

【がん】
肉はビールに漬けると発がん物質が減る
加工肉は喫煙並みに高リスク

=おいしいけれど食べないほうがいいあの部分=
・プリンのカラメルソース
・カレーの福神漬
・天ぷらの衣
・ホルモン焼きのコゲ
・イカのはらわた

健康と食事の正しい関係を知ることにニーズが高まっています。
本誌では「寿命」という視点から、どんな食事を摂れば健康で寿命が延びるのかを紹介する一方、「体にいいとされてきた食事」が実は命を縮める危険があるという警鐘を鳴らす一冊です。食べ物の新常識から、正解の食べ合わせ、美味しいけれど食べないほうがいい部分、正しい食事法まで医師、専門家が徹底的に解説します。
目次紹介
はじめに ずっと健康に長生きしたいならその食事を変えなさい!
   
特別インタビュー お茶の水健康長寿クリニック院長 白澤卓二医師
  健康長寿&アンチエイジングの権威が明かす
「寿命を延ばす食事、縮める食事」のすべて
Part1 寿命を延ばす食事、縮める食事
糖質と一緒にオリーブオイルを摂って血糖値の上昇を防ぐ!
コーヒーは1日6杯までOK 糖尿病や肝臓がんの予防効果も!
サケサバイワシなどので心臓病、脳卒中、うつ病、アルツハイマーも防ぐ!

マーガリンやカレーのルーが危ない!トランス脂肪酸で動脈硬化が進む
毎日ベーコンたった2枚でもNG!加工肉で大腸がんの危険が高まる
揚げる、焼く、炒める・・・120℃以上の高温加熱料理が老化を加速させる
Column がん予防効果のある「デザイナーフーズ」を食卓へ
 
Part2 知らなかった! これが食の新常識
は「1日1個」の制限不要!食事がコレステロール値に与える影響は少ない
ほうれん草の鉄分は65年前に比べて85%減少 野菜の栄養はこんなに減っていた!
カルシウムもビタミンも40代以降に大幅ダウン!栄養の吸収率は年代別に違う
名医がジャッジ! 食にまつわる「養生法」のウソ?ホント?
   
Part3 本当は食べないほうがいい“あの部分”
マグロカジキの赤身
フカヒレスープのフカヒレ
ホタテのウロ卵巣・精巣


まだある!食べずにおきたい“この部分”
実は栄養たっぷり!捨てずに食べたほうがいい“この部分”
Part4 今日から実践!長生きできる食習慣10
病気と老化の元凶・終末糖化産物 AGEレス食生活をめざす!
ローファット(低脂肪)よりもローカーボ(低糖質) 1日のうち1食は主食を抜く!
主食の15分前食物繊維が豊富なものを摂る!
colimn 健康食品、サプリメントの落とし穴
 
Part5 長寿遺伝子をONにする食べ方
将来の病気のリスクは6つの「老化タイプ」で異なります!
血管の老化タイプ/の老化タイプ/の老化タイプ/筋肉の老化タイプ/こころの老化タイプ/免疫の老化タイプ